académie du chocolat

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L’ académie du chocolat L ‘académie du chocolat, créée il y a plus de 20 ans, perpétue le savoir faire tricentenaire des chocolatiers de Bayonne. Des fritures de Bayonne On mange des fritures de Bayonne toute l’année, grâce aux artisans membres de l’Académie du chocolat de Bayonne. Ces miniatures en … Lire la suite

la chocolaterie Laia à Baigorry

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la chocolaterie Laia à Baigorry La chocolaterie Laia à Baigorry fait partie des dernières chocolateries artisanales. En effet, elle continue de travailler la fève de cacao pour maîtriser toutes les étapes de sa transformation en chocolat. Elle maîtrise donc toutes les étapes de transformation de la fève de cacao en … Lire la suite

découverte de la ferme Agerria à Saint-Martin d’ Arberoue

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  La découverte de la ferme Agerria, chez Bernadette et Jean-Claude Pochelu, propose une occasion unique de rencontre avec  l’ élevage Basque.   L’ activité de la ferme Agerria   La  ferme recouvre plusieurs activités. Elevage de brebis Manech Tête- Rousse fabrication du fromage Ossau-lraty au lait cru. Elevage de … Lire la suite

Adam, le maestro du macaron

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A Saint-Jean-de Luz, il est impératif de rendre visite à cette institution qu’ est  Adam, le maestro du macaron. Le touriste, comme le résident, le trouveront en effet  à Saint-Jean-de-Luz, ou maintenant à Biarritz. En effet, depuis treize générations, la famille Telleria, puis la famille Adam, confectionnent le macaron selon … Lire la suite

Belharra, la bière locale brassée à Bayonne

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  la Brasserie des Pyrénées se fait mousser avec Belharra, la bière locale brassée à Bayonne. l’ origine de la Belharra C’ est le nom d’une vague mythique que respectent les surfeurs aguerris, mais dont ils rêvent aussi. Toutefois, c’ est aussi le « foin» ou « l’ herbe» en … Lire la suite

une recette de calamars frits

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  La recette de calamars frits est un grand classique au Pays Basque, des 2 côtés de la frontière. Elle est le plus souvent servie en entrée, ou pour se mettre en appétit. En Espagne, on la partage à plusieurs dans la même assiette et on se sert avec des … Lire la suite

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