académie du chocolat

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L’ académie du chocolat L ‘académie du chocolat, créée il y a plus de 20 ans, perpétue le savoir faire tricentenaire des chocolatiers de Bayonne. Des fritures de Bayonne On mange des fritures de Bayonne toute l’année, grâce aux artisans membres de l’Académie du chocolat de Bayonne. Ces miniatures en … Lire la suite

la chocolaterie Laia à Baigorry

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la chocolaterie Laia à Baigorry La chocolaterie Laia à Baigorry fait partie des dernières chocolateries artisanales. En effet, elle continue de travailler la fève de cacao pour maîtriser toutes les étapes de sa transformation en chocolat. Elle maîtrise donc toutes les étapes de transformation de la fève de cacao en … Lire la suite

découverte de la ferme Agerria à Saint-Martin d’ Arberoue

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  La découverte de la ferme Agerria, chez Bernadette et Jean-Claude Pochelu, propose une occasion unique de rencontre avec  l’ élevage Basque.   L’ activité de la ferme Agerria   La  ferme recouvre plusieurs activités. Elevage de brebis Manech Tête- Rousse fabrication du fromage Ossau-lraty au lait cru. Elevage de … Lire la suite

Découvrir la xistorra  Basque

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Il est facile de découvrir la xistorra Basque, un produit local paysan. En effet, il s’ agit ici d’ une saucisse au mètre, fine, composée de viande de porc et de bœuf, avec ail, sel, piment doux, dans des boyaux de mouton.  L’origine du mot est Basque et signifie, tout simplement, … Lire la suite

Visite de producteurs Basques de qualité

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Vous ne savez plus quels produits sont importés de très loin, et cherchez des producteurs Basques de qualité. Le Pays Basque n’ en manque pas. En général, on ne peut pas visiter leurs ateliers. Et cependant, c’est parfois possible.  En voici quelques uns à ne pas manquer dans votre liste … Lire la suite

Recette des taloa

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Pour une petite faim, il est utile de connaitre la recette des taloa. Il s’agit de sorte de crêpe fourrée de charcuterie Basque, à la farine de maïs. Histoire et tradition des taloa Peu après la découverte de l’ Amérique du Sud,  les Basques ramènent des  Amériques le maïs. Pour … Lire la suite

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