gin au piment d’ Espelette de chez Brana
|

gin au piment d’ Espelette de chez Brana   Le gin au piment d’ Espelette de chez Brana est un excellent exemple de l’inventivité des producteurs BASQUES. Il associe en effet un produit phare, le piment, au savoir faire d’une distillerie artisanale. Explications. La maison Brana Créée en 1897, la maison Brana est une affaire familiale à production artisanale depuis plusieurs générations. … lire la suite

les mines de cuivre de Banka
|

Les mines de cuivre de Banka   Le village de Banka, à côté de son exploitation piscicole,  garde les vestiges  d’ une activité métallurgique, autour des mines de cuivre de Banka (ou Banca). Les mines de cuivre de Banka Il s’agit en fait d’anciennes mines de cuivre. .. réduites à l’état de ruines. Toutefois, son haut-fourneau est resté intact et impressionnant. Tout … lire la suite

exceptionnelle, la truite de Banka
|

LA TRUITE DE BANKA   L’ environnement de la truite de Banka Élevée dans les eaux de la source Arpea, la truite de Banka est un mets  très couru des gourmets. Le poisson évolue dès son plus jeune âge d’alevin, dans un milieu on ne peut plus naturel. Une nourriture forcément biologique lui permet de faire sa chair. Pour comprendre ce qui … lire la suite

A Bayonne, le salon de thé Mokofin
|

A Bayonne, le salon de thé Mokofin Situé tout près de la cathédrale, à Bayonne, le salon de thé Mokofin est un  endroit agréable où les visiteurs, touristes et locaux, pourront souffler entre deux activités ou courses de shopping. Par exemple, vous pourrez déguster un gâteau basque délicieux et parfumé à la cerise. De plus, les tartelettes salées ( gambas grillées ou … lire la suite

Recette de bonne piperade à l’ oeuf
|

 La recette de la piperade à l’ oeuf La piperade à l’oeuf est un accompagnement chaud avec des oeufs,  à base de piment. La piperade (francisation du béarnais piperrada, pipèr: piment rouge – passé en basque sous la forme biper/piper – piperrada en basque et castillan) est une préparation culinaire d’origine basque et gascon.  En général, elle est servie avec des viandes (ou du … lire la suite

Recette du marmitako de thon
|

la recette du marmitako de thon Le marmitako est un plat de poisson traditionnel des pêcheurs de  thon. L’origine de la recette du marmitako de thon Pour la petite histoire, le « thon marmitako » était cuisiné par les marins sur leur bateau, en pleine mer et avec les moyens du bord ! Ils embarquaient avec eux des pommes de terres, des piments et … lire la suite

à Bayonne, le bar François
|

LE BAR FRANÇOIS A Bayonne , le Bar François est une institution des locaux. On y refait le monde, à l’intérieur, ou en terrasse, dès qu’ il fait beau. Inutile de chercher une table le samedi à l’ heure du marché, c’ est comme la tour de contrôle de tout le carreau des Halles. Même si certains préfèrent celui d’ en face … lire la suite

Recette de l’ axoa de veau
|

Recette de l’ axoa de veau   La recette de l’ axoa de veau est un classique du Labourd, au Pays Basque. Il en existe autant que de cuisinières, mais les industries et les artisans en proposent de nombreux. Donc, à vous de comparer. Le mot axoa veut dire “haché” en BASQUE. Pour ne pas paraitre demeuré, on vous rappelle que ça … lire la suite