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Espelette

Espelette

Trier par: Nom de l’entreprise
Adresse: Place du Marché
64250 ESPELETTE
Domaine d'activité:
Description complète de l'entreprise:

Espelette, le chocolatier Antton, au croisement du piment et du chocolat
A Espelette, le chocolatier Antton se situe  au croisement du piment d’ Espelette  et du chocolat de Bayonne.

La chocolaterie Antton est installée à Espelette depuis 1993. Depuis cette date, elle perpétue la tradition de l’ excellence chocolatière. Ici, le chocolat s’ inspire de la production locale: le Piment d’Espelette agrémente les amandes, la ganache, le praliné, entre autres spécialités…
Des matières premières de qualité
Dans l’atelier de fabrication, les chocolatiers Benjamin, Mireille et Anne travaillent les créations à partir de pistoles de chocolat « Nous utilisons uniquement du chocolat pur beurre de cacao et des matières nobles pour les différentes créations. Les recettes sont élaborées avec différents chocolats, dont un noir corsé à 70% par exemple ».

Son goût pour les voyages lointains inspire le directeur Eric Oger. En effet,  passionné par ces rencontres avec les planteurs, il recherche le goût unique vers le Vietnam, le Pérou, l’ Equateur, le Venezuela ou encore l’ Ouganda. « On mange d’abord avec les yeux ! Les créations donnent une belle place à l’ imagination, en sortant des sentiers battus autour des épices comme la muscade ou encore d’autres associations gustatives. Le Piment d’Espelette reste le roi de la chocolaterie ! »
Fabrication et assemblage de chocolats au croisement du miment et du chocolat
Les chocolats sont fabriqués artisanalement dans deux ateliers. Le premier se situe à Espelette et l’ autre à Bonlloc. Au sein des ateliers, les chocolatiers préparent les recettes en grande partie manuellement « des machines permettent de maintenir la température, une autre pour l’enrobage avec ces petites touches de décor ».

En fin d’année, des fêtes du Piment d’ Espelette jusqu’ à Noël et Nouvel An, la chocolaterie s’ anime de l’ atelier au magasin, autour des chocolats et autres confiseries comme les chocolats à la crème, les biscuits fabriqués par l’ autre société de M. Oger. A Espelette, l’ une des créations est un Piment rouge tout en chocolat, un succès auprès des visiteurs.

 
« Depuis 400 ans que l’ on mange du chocolat en France, les palais sont devenus les plus experts, gourmands autour du cacao … »
Antton, au croisement du piment et du chocolat
ouvert  tous les jours  sauf le 25/12

 

Adresse du site de l'entreprise: http://www.chocolats-antton.com
Numéro de téléphone de l'entreprise: +33 5 59 93 80 58 OU +33 5 59 93 88 72
Mots clés de l'entreprise: ,
Adresse: Elizaldeko Bidea
64250 Espelette
Brève description de l'entreprise: piment
Description complète de l'entreprise:

L ‘ atelier se visite.

Adresse du site de l'entreprise: http://www.atelier-du-piment-espelette.fr
Numéro de téléphone de l'entreprise: 05 59 93 90 21
Jours et heures ouverture: ferme à 17 h 30
Mots clés de l'entreprise:
Adresse: 5 place du Jeu de Paume ESPELETTE
64
Domaine d'activité: ,
Description complète de l'entreprise:

A Espelette, le restaurant Pottoka accueille ses convives dans une ambiance bistrot. cuisine de caractère et plats du terroir , avec des desserts raffinés.

prix moyen à la carte 30-35€

ouvert le midi du mardi au dimanche

ouvert samedi soir

midi et soir en saison d’ été fermé le lundi.

 

Adresse du site de l'entreprise: http://www.restaurant-pottoka-espelette.com
Numéro de téléphone de l'entreprise: +33 5 59 93 90 92
Mots clés de l'entreprise: