les 90 meilleures tables

Les 90 meilleures tables du Pays Basque appartiennent au cercle fermé des vrais artistes de la cuisine, récompensés pour la plupart par leur appartenance à des guides prestigieux.

 

Les meilleures tables identifiées par 3 guides

Avec 13 étoiles au Michelin en 2018, la table du Pays Basque peut se vanter d’être gâtée.

Voici enfin la liste des meilleures tables du Pays Basque.

En effet,  elles ont fait l’unanimité ou presque, entre les trois meilleurs professionnels que sont les guides Gault et Millau, Michelin et Hubert.

Pourquoi ces 3 guides ?

POURQUOI? La raison est simple :Ce sont eux qui savent le mieux. J’ ai les 3 guides, ils ne m’ont jamais pris en défaut.

Au contraire, certains guides touristiques se plaisent à “dénicher” de bonnes adresses, valables, mais plus proches des bons tuyaux de voyageurs que de recommandations gastronomiques. Je les apprécie pour le rapport qualité prix, plus que pour la gastronomie.

Et pourquoi pas les opinions de certains sites Internet ?

Franchement, quand vous voyez les recommandations de certains voyageurs, elles sont plus liées au ressenti subjectif qu’à l’assiette.

et, bien sûr, à Biarritz-guide, on ne fait pas du tourisme de masse, on cherche à partager ce qu’ il y a de meilleur.

Liste des meilleures tables du Pays Basque

Les 90 meilleures tables du Pays Basque ne devraient pas vous décevoir. Finalement, vous voudrez bien nous pardonner si parfois notre liste a encore des imperfections. Promis, on tiendra compte des remarques.

nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
	AINHOA
Argi eder, hotel 4*	Route de la Chapelle Ainhoa	0559937260		1T			classique, terrasse	Philippe Dotax	31-69
Ithurria	Place du Fronton Ainhoa	0559299211		3t	*	4	l’un des tops	Xavier Isabal	42-65
maison Oppoca	Ainhoa	0559299072		2t			hotel 4 * et gastro	Dominique Massonde	39-68
	LES ALDUDES
Le Saint Sylvestre	Quartier Esnazu	559375813				2	terroir	cédric Baudour	13-30
	ANGLET
château de Brindos(relais et chateaux)	1 Allée du Château	559238980		1t	*	3	l’un des tops	François Adamski	34- 95
	ARCANGUES								23- 30
golf d’Arcangues	Route de Saint Pée	05 59 43 08 44					gastro  sur le golf
LE Moulin d’Alotz	chemin de Jaureguiborde	05 59 43 04 54		2T	*	4	l’un des tops	Benoit Sarthou	50- 100
Atelier de Gaztelur	chemin de Gaztelur	05 59 23 04 06			*	3	l’un des tops	Alexandre Bousquet	75- 114
Maison Sukaldari	14 Rond point  du Chapelet	05 59 43 99 26		1t			bon	Richard Daulay	26-68
Restaurant du trinquet	le Bourg	559430964				*	spécialités régionales	jean-Claude Astigarraga	15- 30
	ASCAIN
l’Atelier du fronton	place du fronton	559544682				*	typique et qualité	Anne Denoël	14-40-50
	BARCUS
Chilo, Maitre restaurateur	le Bourg	559289079		2t		2	éternel	Martine Chilo	33-45
	LA BASTIDE CLAIRENCE
la table gourmande de Ghislaine Potentier	Place des ARCEAUX	559702278
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
	BAYONNE
el asador	19 rue Vieille Boucherie	05 59 59 08 57				2	local	Firmin Belchit	28-40
auberge du cheval Blanc	68 rue Bourgneuf	05 59 59 01 33		2t		4		Jean Claude Tellechea	26-70
le bayonnais	38 Quai des Corsaires	05 59 25 61 19				3	local	Christophe et Nathalie	20-50
la grange	26 quai Galuperie	559461784				3	TRADITIONNEL	Jacques Diharce	25-60
chez martin	29, rue d’Espagne	05 59 55 84 41				2	mieux qu’un bistrot	Lionel Elissalde	21-35
le chistera	42 rue Port neuf	559592593		1t		3	TRADITIONNEL	JP Marmouyet	17-30
la table de pottoka	21 Quai Amiral DUBOURDIEU	05 59 46 14 94				3	qualité	Sébastien Gravé	21-50
	BEHOBIE
Arraenia	Rue Iturbidea	559201629				2	terroir basque	jakes SAMORA	32-45
	BIARRITZ
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Le bistrot des Halles	1 rue du Centre	559242122				2		Gérard Etcheverry
Le bouchon Biarrot*	2 Av Reine Victoria	05 59 51 14 90				*		U et N Girard	15-40
Le Café de Paris	5 place Bellevue	05 59 24 19 53				3		D.R ocha	32-50
Chez Albert	Port des pêcheurs	559244384		1t			classique
Le clos Basque	12 Avenue Louis Barthou	559242496				3	bistrot terroir	M Duhr	26-31
Dos hermanos	36 Avenue de Verdun	559223267		1t					30-35
l’entre deux	5 Av Maréchal Foch	559225150				3		Rémy Escale	20-45
L’Impertinent	5 rue d’Alsace	559510367		2t	*	4	l’un des tops	Fabian Feldman	90
Leonie	7 Av Larochefoucauld	05 59 41 01 26				2		Martin Etchemaïté	18-38
le n°1 PAR GEORGES	52 Av de l’impératrice	559413300		2t
chez Philippe	30 Avenue du Lac Marion	559231312		2t				Philippe Lafargue	20-100
Les rosiers	32 av Beau Soleil	559231368		2t	*	4	l’un des tops	A et S Rosier	39-83
Sissinou	5, Av du Maréchal Foch	559225150		2t					40-70
La table d’Aranda	87 Avenue de la Marne	559221604		2t		3	la qualité d’abord	Olivier Foussard	20-55
Txango	5 Avenue de la gare	559512498		1t					16-32
La Villa Eugénie	1Avenue de l’Impératrice	559416400		3t		4		Jean-Louis Leimbacher	135
	BIDARRAY
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Auberge Ostapé	Chaotoenia	559379191		2t
Barberaenea	Place de l’eglise	559377486				2	Basque	Antton villeneuve	20-30
	BIDART
AhizpIak	Av de Biarritz	559225881		1t			bistrot près d’Ilbarritz
L’antre	6 av de la Grande Plage	559477892		1t			bistrot		13-45
la Cucaracha	rue de l’Uhabia	559549289				2	un bistrot, mais en mieux	Philippe Hypolite	26-46
la table des frères Ibarboure	Chemin Ttallenea	559548164		3t	*	5	l’un des tops	S. Ibarboure	41-110
	BIRIATOU
Les jardins de Bakea	1134 chemin Herri Alde	559200201					Basque	Corinne et Eric Duval	29-74
	BRISCOUS
Maison Joanto	chemin de l’Argile	559202770				2	restaurant assez élégant		13-26
	CIBOURE
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Arrantzaleak	18 Av Jean Poulou	559471075		2T			produits de la mer	Ramuntxo Courde	30-45
chez Pantxoa	37 Rue du Cdt Passicot	559471373				3	produits de la mer	Amédée et Marie José Hou	26-70
l’éphémère	15 quai Maurice Ravel	559472916		2t		2	terre et mer	Sylvain Mauran	28-75
Mattin	63 rue Evariste Baignol	559471952		2T		3	terre et mer	Michel Niquet	48
	ESPELETTE
Euzkadi	285 Karrika Nagusia	559939188				3	hotel restaurant	Auxtin Darraidou	20-36
Pottoka	5 Place du Jeu de Paume	559939092				2		Sabine Aguerre
	ESTERENçUBY
Les sources de la Nive	Quartier Béhérobie	559371057				2	terroir	Xalbat Tihista	20-32
	GUETHARY
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Briketenia	Rue de l’ église	559265134		4	*	4	l’un des tops	M.Ibarboure	35-65-98
Getaria	360 av du Gal de Gaulle	05 59 51 24 11				3		Claude Calvet	19-39
Le poinçon	Maison du chef de gare, 94 rue du Comte de Swiecinski	559265744				3		Paul Dubertran	30
	GUICHE
Le Gantxo	quartier du port	559544663					basque		13-34
	Hasparren					3
Argia	32 rue du Dr Jean Li	559296024				2		Marie et JB Barbace	25-40
	HENDAYE, face à l’Espagne
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Le Bidasoa	125 bd de la mer	559513500		1t				J Forasté	24-42
le chantier	quai de la Floride,  7 Av des Orangers	559204487				2	local	Jean-Louis Gondelaud	34
Maison Eguiazabal	3 route de Behobie	559206709				3	cuisine de marché	Pierre Eguiazabal	17-20
	HOPITAL SAINT BLAISE
Auberge du Lausset	le Bourg	559665303				2	auberge, terroir	Laurent IRIGOYEN	25-44
	ITXASSOU
Le chêne	près de l’église	559297501		2t			cuisine de terroir	Serge Caumont	33
Hôtel du fronton	Placedu fronton	559297510				*		Bernard Bonnet	22-38
	OSSES
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
La ferme gourmande	Maison Landaburia	559377732		2t			BASQUE	Henry Amestoy
Mendi alde	Place de l’église	559377178		1t
	SAINT ETIENNE DE BAIGORRY
Manechenea	Quartier Urdos	559374168				3	Basque	Amélie Inçargarat	18-30
Arcé	route du col d’Ispeguy	559374014				4	terroir , truite de Banka	Mme Arcé	32-55
	SAINT JEAN DE LUZ
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Le Bellini	31 rue Sopite	55263010				3		Rémi Barthe	25-50
le bistrot du Trinquet	42 rue du Midi	982283096				2		M Carricaburu
Bodega koko	19 rue Loquin	648361901				2		Koko et Jade Tissier
la Boête	3 Rue JEAN Bagué	559225476				2		Arnaux Leroux
le Brouillarta	48 promenade Jacques Thibaud	559512951		2t		2	face à la baie de St Jean	Guillaume Roget	25-49
Chez Pablo	5 rue Mademoiselle Etcheto	559263781				2	typique et qualité	Mirenchu Dospital	24-32
le Petit grill Basque	2 rue Saint JACQUES	559268076				3		Frédéric de Gregorio	22-35
Donibane	Avenue de Laiatz	559262121				2	Basque	Jose Cifuentes	14-16-28
Ilura	la réserve, 1 rue Gaetan de Bernoville	559513200		2t		3	face à la mer, plus chic	MmeHernandez	28-50-75
Le Kaiku	17 Rue de la République	559261320		3t	*	4	l’un des tops	Nicolas Borombo	29-64
Kako etxea	18 Rue Maréchal Harispe	559851070				3	produits de la mer	Jean-Claude Ascery	15-35
L OCEAN Grand Hôtel	43 Bd Thiers	559263536			*	3	l’un des tops	M.Gras	39-70
Olatua	30 Bd Thiers	559510522				3	classique	Ramuntxo Berria	55-30
Ostalamer	160 Route des plages	559858471		1t			poissons	Patrick Baptiste
Hôtel Parc Victoria les Lierres (RelaisChâteaux)	5 Rue Cépé	559267878				3		Bernard Denegre	49-79
Txalupa	Place des Corsaires	559518552		1t			brasserie
Zoko Moko	6 rue Mazarin	559080123				4	gastronomie, poissons	Charles olascuaga	20-77
	Saint Jean le VIEUX
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
Choko ona	le bourg, route d’Iraty	559371367		1t		1		Jean Michel Lalanne	20-32
	SAINT JEAN PIED DE PORT
L’Hotel des Pyrénées	19 place du Gen DE Gaulle	559370101		3t		4	gastronomique	S Arrambide	42-110
Iratze Ostatua	11 rue de la citadelle	559491709		1t			brasserie
	St Martin d’Arberoue								10–45
Auberge Goxoki	au bourg	559296471		2t				Margaret Lienhardt
	SAINT PALAIS
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
le trinquet	31 rue du Jeu de Paume	559657313				2	Basque	André Salaberry	14-30
	SAINT PEE SUR NIVELLE
L’Auberge Basque (relais et châteaux)	vieilleroute deSaint Jean	559517000		2t		*	gastro		29-139
La Nivelle	Place de l’eglise	559541027				*		Pascal et SébastienBerrotaran	24-36
Ttotta	espace Ibarrondean	559470355		2t		*	classique	Laurent Boulanger	13-36
	SARE, au pied de la Rhune
nom	adresse	telephone		GM	MI	HU	type	le chef	niveau  prix
LES 3 FONTAINES	COL DE Saint Ignace	559542080				1	auberge	Gérard Garate	16-32
Olhabidea	chemin Olha quartier Saint eCatherine	2559542185				3	familial	Guillaume Fagoaga	25-42
hotel restaurant Lastiry	Place du Village	559542007				2	cuisine du marché	Luise et Pierre Echeverrria	15-40
Ortxola	route des Bentas	559542131				2	Benta	Kattin Bergaro	16-35
	USTARITZ
auberge du fronton	place du fronton	559930039		1t					15-30

 

3 conseils pour profiter des 90 meilleures tables du Pays Basque

Voici nos conseils

• Tout d’abord, réservez
• Ensuite, ne soyez par pressé par le temps du déjeuner
• Et enfin, allez à l’ aventure; les meilleures tables du Pays Basque sont souvent dans l’arrière pays.

 

Si vous avez compté, les 90 meilleures tables du Pays Basque sont presque cent. En fait 99. Je ne l’ai pas fait exprès.

 

La table côté Espagnol

A présent, il faut traverser la frontière, et alors, là, vous ne serez pas déçus. En effet, on y trouve des 1 et deux étoiles au Guide Michelin.. Ce qui justifie à eux seuls de passer la frontière (et aussi en profiter pour visiter les environs !)

Bons et très bons restaurants ou  tables

Voici des adresses au fil de l’eau, donnée par des revues ou critiques gastronomiques en lesquels j’ai confiance. J’ y ajoute mes expériences personnelles. Toutefois,  il faut prévoir un certain budget, de l’ordre de 20 à 40€ par personne. Suivez moi et vous trouverez des bonnes tables dans les pages suivantes.

 

Restaurants et tables simples et sympathiques

Enfin, ce n’est pas tout à fait  gastronomique, mais vraiment sympathique, y compris le budget.

Voyez par exemple nos sélections diverses.

 

 

Et à part ces meilleures tables du Pays Basque, quels loisirs à Biarritz?

 

https://biarritz-guide.com/loisirs/

Maintenant, à vous de commenter.

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