Les meilleures tables du Pays Basque, voici un sujet passionnant. Un peu comme le Top 14 en rugby pro. Ces tables appartiennent au cercle fermé de l’ élite de la cuisine du Pays Basque, récompensés pour la plupart par leur note dans des guides prestigieux.

Les meilleures tables identifiées par 3 guides

meilleures tables
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Avec 13 étoiles au Michelin en 2018, la table du Pays Basque peut se vanter d’être gâtée.

Voici enfin ma liste des meilleures tables du Pays Basque.

En effet,  elles ont fait l’unanimité ou presque, entre les trois meilleurs professionnels que sont les guides Gault et Millau, Michelin et Hubert.

Pourquoi ces 3 guides ?

POURQUOI? La raison est simple :Ce sont eux qui savent le mieux. Beaucoup mieux que moi, évidemment. J’ ai les 3 guides, ils ne m’ont jamais pris en défaut.

Au contraire, certains guides touristiques se plaisent à “dénicher” de bonnes adresses, valables, mais plus proches des bons tuyaux de voyageurs que de recommandations gastronomiques. Je les apprécie pour le rapport qualité prix, plus que pour la gastronomie.

Et pourquoi pas les sites Internet ?

Pour 4 raisons.

  • Franchement, quand vous voyez les recommandations de certains voyageurs, elles sont plus liées au ressenti de l ‘instant qu’à l’ envie de donner un ressenti objectif.
  • La notation sur un certain site n ‘est que la moyenne des avis des utilisateurs sur le rapport qualité prix, non sur la qualité. Un peu comme si le gagnant du top 14 de rugby était le club qui avait le plus de votes de spectateurs et le plus petit budget…
  • Il est maintenant avéré que certains restaurants peuvent acheter des avis positifs pour améliorer leur position chez un certain site Internet bien connu. Son directeur marketing reconnaissait récemment dans un interview télévisée (émission début mars 2019) que 10% des avis n ‘étaient pas fiables parce que contrôlés de façon insuffisante
  • et, bien sûr, à Biarritz-guide, on  partage ce qu’ il y a de meilleur. Pour de “bonnes tables” , moins chères mais de qualité, vous regarderez après ce tableau.

Le top 64 des meilleures tables du Pays Basque

La liste ci dessous des meilleures tables du Pays Basque ne devraient pas vous décevoir. Finalement, vous voudrez bien nous pardonner si parfois notre liste a encore des imperfections. Promis, on tiendra compte des remarques.

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AINHOA

  
Argi eder, hotel 4*Route de la Chapelle Ainhoa05599372601Tclassique, terrassePhilippe Dotax31-69
 
IthurriaPlace du Fronton Ainhoa05592992113t*4l’un des topsXavier Isabal42-65
  
maison OppocaAinhoa05592990722thotel 4 * et gastroDominique Massonde39-68
 
 

LES ALDUDES

Le Saint SylvestreQuartier Esnazu5593758132terroircédric Baudour13-30
 

 

ANGLET

château de Brindos(relais et chateaux)1 Allée du Château5592389801t*3l’un des topsFrançois Adamski34- 95
   
 

ARCANGUES

23- 30
  
golf d’ArcanguesRoute de Saint Pée 05 59 43 08 44gastro  sur le golf
 
LE Moulin d’Alotzchemin de Jaureguiborde05 59 43 04 542T*4l’un des topsBenoit Sarthou50- 100
  
Atelier de Gaztelurchemin de Gaztelur05 59 23 04 06*3l’un des topsAlexandre Bousquet75- 114
  
Maison Sukaldari14 Rond point  du Chapelet05 59 43 99 261tbonRichard Daulay26-68
Restaurant du trinquetle Bourg559430964*spécialités régionalesjean-Claude Astigarraga15- 30
 
 

ASCAIN

  
l’Atelier du frontonplace du fronton559544682*typique et qualitéAnne Denoël14-40-50
 
 

BARCUS

  
Chilo, Maitre restaurateurle Bourg5592890792t2éternelMartine Chilo33-45
 
 

LA BASTIDE CLAIRENCE

  
la table gourmande de Ghislaine PotentierPlace des ARCEAUX559702278
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BAYONNE

  
el asador19 rue Vieille Boucherie05 59 59 08 572localFirmin Belchit28-40
 
auberge du cheval Blanc68 rue Bourgneuf05 59 59 01 332t4Jean Claude Tellechea26-70
 
le bayonnais38 Quai des Corsaires05 59 25 61 193localChristophe et Nathalie20-50
 
la grange26 quai Galuperie5594617843TRADITIONNELJacques Diharce25-60
 
chez martin29, rue d’Espagne05 59 55 84 412mieux qu’un bistrotLionel Elissalde21-35
 
le chistera42 rue Port neuf5595925931t3TRADITIONNELJP Marmouyet17-30
 
la table de pottoka21 Quai Amiral DUBOURDIEU05 59 46 14 943qualitéSébastien Gravé21-50
 
 

BEHOBIE

  
ArraeniaRue Iturbidea5592016292terroir basquejakes SAMORA32-45
 
 

BIARRITZ

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Le bistrot des Halles1 rue du Centre5592421222Gérard Etcheverry
 
Le bouchon Biarrot*2 Av Reine Victoria05 59 51 14 90*U et N Girard15-40
 
Le Café de Paris5 place Bellevue05 59 24 19 533D.R ocha32-50
 
Chez AlbertPort des pêcheurs5592443841tclassique
 
Le clos Basque12 Avenue Louis Barthou5592424963bistrot terroirM Duhr26-31
 
Dos hermanos36 Avenue de Verdun5592232671t30-35
 
l’entre deux5 Av Maréchal Foch5592251503Rémy Escale20-45
 
L’Impertinent5 rue d’Alsace5595103672t*4l’un des topsFabian Feldman90
  
Leonie7 Av Larochefoucauld05 59 41 01 262Martin Etchemaïté18-38
 
le n°1 PAR GEORGES52 Av de l’impératrice5594133002t
 
chez Philippe30 Avenue du Lac Marion5592313122tPhilippe Lafargue20-100
 
Les rosiers32 av Beau Soleil5592313682t*4l’un des topsA et S Rosier39-83
 
Sissinou5, Av du Maréchal Foch5592251502t40-70
 
La table d’Aranda87 Avenue de la Marne5592216042t3la qualité d’abordOlivier Foussard20-55
 
Txango5 Avenue de la gare5595124981t16-32
 
La Villa Eugénie1Avenue de l’Impératrice5594164003t4Jean-Louis Leimbacher135
 

 

BIDARRAY

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Auberge OstapéChaotoenia5593791912t
 
BarberaeneaPlace de l’eglise5593774862BasqueAntton villeneuve20-30
 

 

BIDART

  
AhizpIakAv de Biarritz5592258811tbistrot près d’Ilbarritz
 
 
L’antre6 av de la Grande Plage5594778921tbistrot13-45
 
la Cucaracharue de l’Uhabia5595492892un bistrot, mais en mieuxPhilippe Hypolite26-46
 
la table des frères IbarboureChemin Ttallenea5595481643t*5l’un des topsS. Ibarboure41-110
  

 

BIRIATOU

  
  
Les jardins de Bakea1134 chemin Herri Alde559200201BasqueCorinne et Eric Duval29-74
  
 

BRISCOUS

  
Maison Joantochemin de l’Argile5592027702restaurant assez élégant13-26
 

 

CIBOURE

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Arrantzaleak18 Av Jean Poulou5594710752Tproduits de la merRamuntxo Courde30-45
 
chez Pantxoa37 Rue du Cdt Passicot5594713733produits de la merAmédée et Marie José Hou26-70
 
l’éphémère15 quai Maurice Ravel5594729162t2terre et merSylvain Mauran28-75
 
Mattin63 rue Evariste Baignol5594719522T3terre et merMichel Niquet48
 
 

ESPELETTE

  
Euzkadi285 Karrika Nagusia5599391883hotel restaurantAuxtin Darraidou20-36
 
Pottoka5 Place du Jeu de Paume5599390922Sabine Aguerre
 
 

ESTERENçUBY

  
Les sources de la NiveQuartier Béhérobie5593710572terroirXalbat Tihista20-32
 
 

GUETHARY

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BriketeniaRue de l’ église5592651344*4l’un des topsM.Ibarboure35-65-98
  
Getaria360 av du Gal de Gaulle05 59 51 24 113Claude Calvet19-39
 
Le poinçonMaison du chef de gare, 94 rue du Comte de Swiecinski5592657443Paul Dubertran30
 
 

GUICHE

  
Le Gantxoquartier du port559544663basque13-34
 
 Hasparren3
  
Argia32 rue du Dr Jean Li5592960242Marie et JB Barbace25-40
 

 

HENDAYE

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Le Bidasoa125 bd de la mer5595135001tJ Forasté24-42
 
le chantierquai de la Floride,  7 Av des Orangers5592044872localJean-Louis Gondelaud34
 
Maison Eguiazabal3 route de Behobie5592067093cuisine de marchéPierre Eguiazabal17-20
 
 

HOPITAL SAINT BLAISE

  
Auberge du Laussetle Bourg5596653032auberge, terroirLaurent IRIGOYEN25-44
 

 

ITXASSOU

  
Le chêneprès de l’église5592975012tcuisine de terroirSerge Caumont33
 
Hôtel du frontonPlacedu fronton559297510*Bernard Bonnet22-38
 
 

OSSES

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La ferme gourmandeMaison Landaburia5593777322tBASQUEHenry Amestoy
 
Mendi aldePlace de l’église5593771781t
 
 

SAINT ETIENNE DE BAIGORRY

  
ManecheneaQuartier Urdos5593741683BasqueAmélie Inçargarat18-30
 
Arcéroute du col d’Ispeguy5593740144terroir , truite de BankaMme Arcé32-55
 
 

SAINT JEAN DE LUZ

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Le Bellini31 rue Sopite552630103Rémi Barthe25-50
 
le bistrot du Trinquet42 rue du Midi9822830962M Carricaburu
 
Bodega koko19 rue Loquin6483619012Koko et Jade Tissier
 
la Boête3 Rue JEAN Bagué5592254762Arnaux Leroux
 
le Brouillarta48 promenade Jacques Thibaud5595129512t2face à la baie de St JeanGuillaume Roget25-49
 
Chez Pablo5 rue Mademoiselle Etcheto5592637812typique et qualitéMirenchu Dospital24-32
 
le Petit grill Basque2 rue Saint JACQUES5592680763Frédéric de Gregorio22-35
 
DonibaneAvenue de Laiatz5592621212BasqueJose Cifuentes14-16-28
 
Ilurala réserve, 1 rue Gaetan de Bernoville5595132002t3face à la mer, plus chicMmeHernandez28-50-75
 
Le Kaiku17 Rue de la République5592613203t*4l’un des topsNicolas Borombo29-64
  
Kako etxea18 Rue Maréchal Harispe5598510703produits de la merJean-Claude Ascery15-35
  
L OCEAN Grand Hôtel43 Bd Thiers559263536*3l’un des topsM.Gras39-70
  
Olatua30 Bd Thiers5595105223classiqueRamuntxo Berria55-30
 
Ostalamer160 Route des plages5598584711tpoissonsPatrick Baptiste
 
Hôtel Parc Victoria les Lierres (RelaisChâteaux)5 Rue Cépé5592678783Bernard Denegre49-79
 
TxalupaPlace des Corsaires5595185521tbrasserie
 
Zoko Moko6 rue Mazarin5590801234gastronomie, poissonsCharles olascuaga20-77
 
 

Saint Jean le VIEUX

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Choko onale bourg, route d’Iraty5593713671t1Jean Michel Lalanne20-32
 
 

SAINT JEAN PIED DE PORT

L’Hotel des Pyrénées19 place du Gen DE Gaulle5593701013t4gastronomiqueS Arrambide42-110
 
Iratze Ostatua11 rue de la citadelle5594917091tbrasserie
 

 

St Martin d’Arberoue

10–45
  
Auberge Goxokiau bourg5592964712tMargaret Lienhardt
 
 

SAINT PALAIS

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le trinquet31 rue du Jeu de Paume5596573132BasqueAndré Salaberry14-30
 

 

SAINT PEE SUR NIVELLE

  
L’Auberge Basque (relais et châteaux)vieilleroute deSaint Jean5595170002t*gastro29-139
 
La NivellePlace de l’eglise559541027*Pascal et SébastienBerrotaran24-36
 
Ttottaespace Ibarrondean5594703552t*classiqueLaurent Boulanger13-36
 
 

SARE, au pied de la Rhune

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LES 3 FONTAINESCOL DE Saint Ignace5595420801aubergeGérard Garate16-32
 
Olhabideachemin Olha quartier Saint eCatherine25595421853familialGuillaume Fagoaga25-42
 
hotel restaurant LastiryPlace du Village5595420072cuisine du marchéLuise et Pierre Echeverrria15-40
 
Ortxolaroute des Bentas5595421312BentaKattin Bergaro16-35
 
 

USTARITZ

 
auberge du frontonplace du fronton5599300391t15-30

conseils pour profiter du top 64 des tables du Pays Basque

Voici nos conseils

  • Tout d’abord, réservez
  • Ensuite, ne soyez par pressé par le temps du déjeuner
  • Et enfin, allez à l’ aventure; les meilleures tables du Pays Basque sont souvent dans l’arrière pays.
  • Les geeks pourront copier le tableau, puis le convertir de csv vers leur smartphone. SYMPA !
  • Enfin, la notation est publique puisque disponible chez chaque restaurateur. Mais l ‘analyse étant soumise à droit d ‘auteur, il appartient à chacun de se faire sa religion. Investir dans les guides gastronomiques mentionnés ici est un excellent investissement

Si vous avez compté, le top 64 des meilleures tables du Pays Basque atteint presque cent. En fait 99.  Faut il se plaindre ?

La table côté Espagnol

A présent, il faut traverser la frontière, et alors, là, vous ne serez pas déçus. En effet, on y trouve des 1 et deux étoiles au Guide Michelin.. Ce qui justifie à eux seuls de passer la frontière (et aussi en profiter pour visiter les environs !)

Bons  restaurants ou  tables

Voici des adresses au fil de l’eau, donnée par des revues ou critiques gastronomiques en lesquels j’ai confiance. J’ y ajoute mes expériences personnelles. Toutefois,  il faut prévoir un certain budget, de l’ordre de 20 à 40€ par personne. Suivez moi et vous trouverez des bonnes tables dans les pages suivantes.

Restaurants et tables simples et sympathiques

Enfin, ce n’est pas tout à fait  gastronomique, mais vraiment sympathique, y compris le budget.

Voyez par exemple nos sélections diverses.

Et à part ces meilleures tables du Pays Basque, quels loisirs à Biarritz?

https://biarritz-guide.com/loisirs/

Maintenant, à vous de commenter.

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