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la foire au jambon de Bayonne

La Foire au jambon se place, comme les années précédentes, sous le signe de la gastronomie et du développement commercial des filières d’exception.

foire au jambon

Cet événement atypique existe depuis près de 560 ans. Elle a lieu pendant les 3 jours précédent le dimanche de Pâques. Véritable lieu de la tradition artisanale de Bayonne, C’est le premier salon gastronomique de la région. Sur les quais de la Nive et le carreau des Halles, 60 exposants locaux, mettent en vale-ur leur  savoir­faire traditionnel.

Concours du meilleur jambon fermier

Le concours ouvre traditionnellement la Foire au Jambon le jeudi matin. Les participants sont attendus à partir de 8h sur le quai Roquebert. Le jury fait un premier passage pour vérifier si le jambon est « bayonnable » ou non. Membres de la confrérie du jambon et charcutiers testent les jambons au moyen d’une fine sonde (en buis ou péroné de cheval) qui a la particularité de ne pas s’imprégner des composants des pièces précédemment testées.

Tous les jambons retenus et numérotés passent ensuite entre les mains des membres du jury qui pèsent, sondent, hument, notent et retiennent parmi ces jambons les trois meilleurs. Les jambons sont jugés sur les trois critères suivants : la coupe, le temps de séchage et l’odeur.
L’ évènement se termine par une vente aux enchères du jambon primé.

la Braderie de Pâques

Elle a lieu en principe les Jeudi Vendredi de 10 h à 19 h  et le samedi  de 10h à 13h

Les commerçants de Bayonne donnent rendez-vous pour la désormais traditionnelle braderie de Pâques.

De nombreuses animations culturelles ont également lieu au Musée Basque, à la GALERIE des Corsaires, et en ville.

Par exemple une animation de jazz sur le quai Chaho. Et puis, tous les jours, des groupes traditionnels et des chorales bayonnaises se succèdent pour animer les stands.

Autres animations autour du jambon

  • MUSÉE DU JAMBON Maison Aubard – 18 rue Poissonnerie
  • CHAPITEAU DES SALAISONNIERS Esplanade Roland-Barthes:
  •  FOIRE GOURMANDE Carreau des Halles:
  • LES HALLES de 7h à 17h
  • FERME AUX ANIMAUX  Esplanade Roland-Barthes:
  • Concours du meilleur jambon fermier – quai Roquebert
  • Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux
    enchères par Maître Carayol du jambon primé, sur la scène du quai
    Roquebert.
  • Pig festival : concert de jazz – quai Chaho.
  • – visites guidées
  • – Visite de la Foire avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques
  • à 9h – places limitées (durée: 1h30 sur inscription avec soins des
    animaux, traite des ânesses et dégustation)
  • – Visite du quartier Saint-Esprit, 14h30 à 16h30

Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme:
05 59 46 09 00.

TOUTE LA JOURNÉE SUR L’ESPLANADE ROLAND-BARTHES


• LE COIN DES PITCHOUNS De 10h à 12h et de 14h à 18h : maquillage, ateliers créatifs et animations diverses pour les enfants

• LA FERME AUX ANIMAUX: cochons, ânes, moutons : en partenariat avec la Chambre
d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques

• BROCANTE place Saint-André

• visites guidées de la ville

joutes de trainières sur la Nive

– Visite de la tour sud de la cathédrale, de 15h à 16h30

Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme:
05 59 46 09 00.

Rame traditionnelle avec Euskal joutes sur la Nive .

les salaisonnlers

  • ACCOCEBERRY Eric .
  • BARUCQ Christian .
  • BERGEZ Cédric .
  • BIRY Stéphane .
  • CAILLETON Denis .
  • CANTON Jérôme .
  • GASTELLOU Pierre .
  • GAUTHIER Cécile/JOAO Guillaume .
  • GILLET Antoine .
  • HOUYOU Maïa .
  • IHIDOY lean-Michel. .
  • LOYATHO Jean-Baptiste .
  • MASSONDE René .
  • MONTAMAT Frédéric .
  • MONTAUZER Christian .
  • MAYTE Eric .
  • OSPITAL Eric .
  • OTEIZA Pierre .
  • SECHOIR DES ALDUDES .
  • TAUZIA Rémi. .

La Foire gourmande

Quelques exposants :

  • AGUERRIA .
  • AINTZINIA .
  • L’APICULTEUR D’ITXASSOU .
  • ARRASTIA .
  • BIALEK APICULTURE .
  • BIPIA SARL .
  • CANDY’S .
  • LES CHIPIRONS DE CARLlTO .
  • CONSERVERIE LOU GRAN PAIR .
  • COOPÉRATIVE LAITIÈRE DU PAYS BASQUE , .
  • DARRAïDOU MIGUEL .
  • ELlKATXO .
  • L’EPI DU ROUERGUE .
  • GAEC ELIZAGARAIA .
  • LA FERME HOURNADET .
  • FORTET STÉPHANE .
  • GATEAU A LA BROCHE .
  • INFUSION 86 .
  • IRIBARNE .
  • LAPURDIKO TALOAK .
  • LAURA LA FROMAGERE .
  • LOREZTlA .
  • ONAKE – FUMOIR DU PAYS BASQUE.
  • POISSONNERIE CHEZ VINCENT .
  • REFLET DES ILES .
  • TAUZIA JEAN-CLAUDE .
  • TAUZIA KARINE .
  • XISTU .

Renseignements pratiques

  • OFFICE DE TOURISME  0559460900
  • OFFICE DE COMMERCE 0559597803
  • www.bayonne.fr
  • LES NAVETTES GRATUITES: Garez-vous facilement sans perdre de temps: des navettes gratuites font la liaison entre les parcs de stationnement et le cœur de la ville, de 7h30 à 19h30.
  • LA 1ère HEURE EST GRATUITE
  • Dans tous les parkings couverts et de surface à barrières (sauf parking Pédros et de Gaulle)
  • 30 MINUTES GRATUITES Sur voirie, avec l’application mobile PayByPhone
  • LE SAMEDI APRES-MIDI C’EST GRATUIT. Sur voirie, à partir de 14h.
  •  
  • VERRE REUTlLISABLE
  • Comme pendant les fêtes de Bayonne, les cafetiers et restaurateurs autour de la Foire au jambon vous proposent le verre réutilisable. La consigne de 1 € vous est restituée lorsque vous rendez le verre auprès des débits de boissons participants.

Maison Montauzer

Un exemple, mais ce n ‘est pas le seul; Montauzer a 4 boutiques: Bayonne,Anglet, Biarritz, et Guiche.

En savoir plus sur Bayonne et la gastronomie

Sur Bayonne, cliquez ici sur » Bayonne » ou sur le site de la ville de BAYONNE

Pour la gastronomie basque, sur « gastronomie basque »

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