» » La Foire au jambon de Bayonne, près de Biarritz

La Foire au jambon de Bayonne, près de Biarritz

La foire au jambon La Foire au jambon de BAYONNE, la 557 ème depuis sa création, a lieu du 18 au 21 Avril 2019.

L ‘ éditorial du Maire

La 557 ème édition de la Foire au jambon sera placée, comme les années précédentes, sous le signe de la gastronomie et du développement commercial de nos filières d’exception.

Cet événement atypique, véritable lieu de la tradition artisanale de Bayonne,  est devenu le premier salon gastronomique de la région. Sur les quais de la Nive et le carreau des halles, 60 exposants locaux, mettent en valeur un savoir­faire traditionnel à travers une agriculture et un élevage soucieux de la qualité de leurs productions et de la préservation de l’environnement.

Jean-René ETCHEGARAYn Maire de BAYONNE

Alors que s’ouvre le nouveau cinéma l’Atalante, je souligne le clin d’œil au 7″ art qui s’affiche sur les façades du quai Chaho et qui accompagne la déambulation sur la foire, de part et d’autre de la Nive.

Belle Foire au Jambon 2019!

Jean-René Etchegaray

Maire de Bayonne

Président de la Communauté d’agglomération Pays Basque

Concours du meilleur jambon fermier

Jeudi 18 avril de 9h à 11h30

Le concours ouvre traditionnellement la Foire au Jambon le jeudi. Les participants sont attendus à partir de 8h sur le quai Roquebert. Le jury fait un premier passage pour vérifier si le jambon est « bayonnable » ou non. Membres de la confrérie du jambon et charcutiers testent les jambons au moyen d’une fine sonde (en buis ou péroné de cheval) qui a la particularité de ne pas s’imprégner des composants des pièces précédemment testées.

Tous les jambons retenus et numérotés passent ensuite entre les mains des membres du jury qui pèsent, sondent, hument, notent et retiennent parmi ces jambons les trois meilleurs. Les jambons sont jugés sur les trois critères suivants : la coupe, le temps de séchage et l’odeur. L’évènement se termine par une vente aux enchères du jambon primé.

Des animations thématiques à la foire au jambon

Braderie de Pâques

Jeudi 18 et vendredi 19 avril de 10h à 19h et samedi 20 avril de 10h à 13h

CENTRE VILLE

Les commerçants de Bayonne vous donnent rendez-vous pour la désormais traditionnelle braderie de Pâques. Vous y  découvrirez les nouvelles collections printemps/été et la sélection de produits à prix « spécial Foire au jambon »,

Musée Basque et de l’Histoire de Bayonne

du 2 au 21 avril de 10h30 à 18h 37 QUAI DES CORSAIRES

Avec l’exposition Des territoires et des Hommes, venez à la rencontre de l’a8riculture des Pyrénées­Atlantiques. Une invitation au cœur de trois univers autour des hommes et des territoires, de leurs métiers et bien sûr du goût! Ouvrez une parenthèse dans ce monde qui allie passion et savoir-faire.

Galerie des Corsaires

du 15 au 27 avril du lundi au samedi de 15h à 19h

16 & 18 RUE PONTRIQUE

Les aventures d’un cochon : cette année, les Corsaires vous offrent deux expositions:

  • La première concerne des dessins d’enfants, drôles, tendres ou facétieux d’une trentaine d’artistes en herbe. Exposition organisée par La Pause Caramb’art, association qui propose des ateliers ludiques d’arts plastiques .
  • La seconde est une exposition de photos argentiques de Fabienne Jaureguiberry, étudiante aux Beaux-arts d’Angoulême,

Pig Festival :

Le jazz a trouvé une place de choix dans la Foire avec le Pig festival. Tous les jours, en fin d’après-midi, de cinq à sept, une formation de renom vient apporter sa touche jazzy à la Foire depuis l’espace scénique du quai Chaho.

Les choeurs basques:  

tous les jours, des groupes traditionnels et des chorales bayonnaises se succèdent pour animer les stands.

Foire d ‘attractions :

 Tous les jours à partir de 14h, plus de 60 manèges et attractions accueillent petits et grands.

Atelier participatif

Création de savons à partir de saindoux de Kintoa.

MUSÉE DU JAMBON Maison Aubard – 18 rue Poissonnerie Sur inscription préalable au 05 59 55 02 27

Tarif: 10€/pers.

Jeudi 18 et vendredi 19 avril de 15h à 17h

Horaires de la Foire au jambon, stands permanents

– CHAPITEAU DES SALAISONNIERS

Esplanade Roland-Barthes: 8h à 20h avec restauration de 9h à 16h

– FOIRE GOURMANDE Carreau des Halles: de 9h à 19h les jeudi et vendredi, de 9h à 20h30 les samedi et dimanche

– LES HALLES de 7h à 17h

Horaires du  COIN DES PITCHOUNS  

TOUTE LA JOURNÉE SUR L’ESPLANADE ROLAND-BARTHES

DU JEUDI AU DIMANCHE de 10h à 12h et de 14h à 18h : maquillage, ateliers créatifs et animations diverses pour les enfants

10h30: diffusion du conte Les trois petits cochons avec la voix de Marlène Jobert,

11 h : diffusion de son adaptation bascophone Hiru xeri tiipi

  • LA FERME AUX ANIMAUX

Cochons, ânes, moutons : en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques

Activités du Jeudi 18 AVRIL

  • de 9h à 11h30 Concours du meilleur jambon fermier – quai Roquebert
    • 11 h30 Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux enchères par Maître Carayol du jambon primé, sur la scène du quai Roquebert.
  • -de17hà19h Pig festival : concert de jazz – quai Chaho.
    • visites guidées
    • Visite de la Foire avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques
  • à 9h – places limitées (durée: 1h30 sur inscription avec soins des animaux, traite des ânesses et dégustation)
    • Visite du quartier Saint-Esprit, 14h30 à 16h30
  • Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme: 05 59 46 09 00.

Activités du VENDREDI 19 avril

  • BROCANTE place Saint-André

.de 9h à 13h Le cochon, du courtil à l’assiette: découpe et transformation du cochon par les apprentis de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Pyrénées­Atlantiques et la Confrérie du lambon de Bayonne – quai Chaho .

  • de 17h à 19h Pig festival : concert de jazz – quai Chaho .
  • visites gUidées

– Visite de la foire avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées­Atlantiques à 9h – places limitées (durée: 1h30 sur inscription avec soins des animaux, traite des ânesses et dégustation)

– Visite de la tour sud de la cathédrale, de 15h à 16h30

Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme: 05 59 46 09 00.

Animations du samedi 20 Avril de la foire au jambon

  • marché traditionnel de 6h à 13h sur l’allée des Platanes.
  • de 9 h à 11h et de 15h à 16h démonstrations de traînières et de rame traditionnelle par les associations Ibaïalde et Euskal joutes – sur la Nive .
  • de10hà14h Concours d’omelettes avec les associations bayonnaises – quai Chaho
  • de 10h à 11 h
  • 59ème Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne – Maison des associations
  • 11 h 30 à 13 h 30 Défilé des confréries: Maison des associations, Petit-Bayonne, halles et esplanade Roland-Barthes.
  • 14 à 19 h Animation/démonstration de pelote basque par la Société Nautique au trinquet Saint-André
  • 17 h à 19 h Pig festival : concert de jazz – quai Chaho.
  • Visite de la Foire avec la Chambre d’ agriculture des Pyrénées-Atlantiques à 9h – places limitées (durée: 1h30 sur inscription avec soins des animaux, traite des ânesses et dégustation)
    • Balade gourmande, 10h30 à 12h30 (en lien avec la foire au jambon)
    • Découvrir Bayonne, 14h30 à 16h15
    • Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme: 05 59 46 09 00.

Journée du dimanche

  • 10h30 Messe des confréries – Cathédrale Sainte-Marie.
  • de 11h à 12h30 Mutxikoak animés par l’association Orai Bat – quai Chaho.
  • de 11h à 13h et de 17h à 18h Rame traditionnelle avec Euskal joutes sur la Nive .
  • 12h Défilé des confréries de la cathédrale vers le chapiteau des salaisonniers, esplanade Roland-Barthes, en passant par la Foire gourmande, carreau des halles .
  • de17hà19h Pig festival : concert de jazz – quai Cha ho.
  • visites guidées

Renseignements et inscriptions à l’Office de tourisme: 05 59 46 09 00.

liste des salaisonniers

ACCOCEBERRY Eric .


BARUCQ Christian .

BERGEZ Cédric .

BIRY Stéphane .

CAILLETON Denis .

CANTON Jérôme .

GASTELLOU Pierre .

GAUTHIER Cécile/JOAO Guillaume .

GILLET Antoine .

HOUYOU Maïa .

IHIDOY lean-Michel. .

LOYATHO Jean-Baptiste .

MASSONDE René .

MONTAMAT Frédéric .

MONTAUZER Christian .

MAYTE Eric .

 OSPITAL Eric .

OTEIZA Pierre .

SECHOIR DES ALDUDES .

TAUZIA Rémi.

Espelette

Habas

Bayonne

Saint-Lizier

Hagetmau

Bayonne

St-Jean-Pied-De-Port

Larriviere-St-Savin

Anglet

Mauleon

Sauveterre-de-Béarn

Gamarthe

Espelette

Urrugne

Guiche

St-leon-Le-Vieux

Hasparren

Les Aldudes

Les Aldudes

Oeyregave

La foire pratique

  • OFFICE DE TOURISME Téléphone0559460900
  • OFFICE DE COMMERCE 0559597803
  • TRANSPORTS EN COMMUN l’Y VAIS EN BUS: chronoplus.eu
  • LES NAVETTES GRATUITES
  • Garez-vous facilement sans perdre de temps: des navettes gratuites font la liaison entre les parcs de stationnement et le cœur de la ville, de 7h30 à 19h30.
  • LA 1ère HEURE EST GRATUITE Dans tous les parkings couverts et de surface à barrières (sauf parking Pédros et de Gaulle)
  • 30 MINUTES GRATUITES Sur voirie, avec l’application mobile PayByPhone
  • LE SAMEDI APRES-MIDI C’EST GRATUIT Sur voirie, à partir de 14h.
  • PLUS DE 50 PLACES EN ARRET MINUTE SUR VOIRIE Stationnement limité à 20 minutes maximum
  • PARKING SUPPLEMENTAIRE Création d’un parking provisoire supplémentaire gratuit sur le quai Edmond-Foy (Allées Marines)
  • PASSEUR FLUVIAL Un bateau vous mène d’un bord à l’autre de l’Adour
  • VERRE REUTlLISABLE les cafetiers et restaurateurs autour de la Foire au jambon vous proposent le verre réutilisable. La consigne de 1 € vous est restituée lorsque vous rendez le verre auprès des débits de boissons participants.

Un dernier conseil

N’imaginez pas trouver une table de restaurant sans réserver les vendredi, samedi et dimanche. On a parfois l’impression que la foire au jambon constitue la répétition générale des fêtes de BAYONNE .

Merci à la Mairie et à l’office de tourisme de BAYONNE pour ces informations sur la Foire au jambon que j ‘ai plaisir à transmettre. Vous m’y verrez certainement. Même à Biarritz-guide, on aime bien ces fêtes.