Faites vous partie de ceux qui donnent la priorité aux producteurs locaux ?

Si vous êtes pressé, ou bien indifférent au goût des produits, à l’abondance de sucre et de sel comme rehausseur de produits, alors inutile de continuer.

Mais sinon, peut-être allez vous découvrir avec nous  quelques producteurs locaux, qui méritent fort d’être mentionnés.

Le pain

Choisissez en priorité le boulangers du circuit « Herriko »

Fruits et légumes

Vous pouvez acheter directement au » marché des paysans » , qui se tient dans différents endroits, et sur les carreaux des Halles.

Pour en savoir plus sur les jours et lieux de marchés, cliquez ici sur « les marchés« 

Le marché des Paysans de Bayonne, le samedi matin, en face des Halles, est bien l’occasion de les rencontrer.

Par exemple, la Ferme Saint-Henri, souvent au coin du Pont Pannecau, avec un grand assortiment de fruits et légumes. Ils viennent chaque samedi matin à Bayonne, mais vous les trouverez aussi mardi et vendredi à Saint-Jean de Luz, et Jeudi et dimanche à ANGLET.  Ils ne sont que producteurs.

Il faudrait aussi recenser tous leurs collègues des marchés de producteurs vendant directement au consommateur. On y trouve parfois des prix extrêmement intéressants, bien meilleurs que ceux des camions vendant « au cul du camion », et dont de récentes expériences ont été bien décevantes, tant en qualité médiocre qu’en prix supérieur.

Testez aussi le gaec-laporte, spécialisé en fraises et framboises; vous les trouverez sur les marchés d’Anglet (Quintaou), Bayonne (Halle et ZUP), et Biarritz Halles.

www.gaec-laporte.fr

Deux autres magasins ayant privilégié les produits locaux sont

COEUR DE FRAIS, dans la zone du Forum à Bayonne (proche de pOINT p et Castorama/BAB), on ne citera pas les producteurs, mais vous trouverez l’origine des produits sur chaque caisse  de fruits et légumes.

De même, Farmily and co , à l’autre côté du Forum (près de Intersport ) est un groupement d’une douzaine de producteurs, légumes, un boucher et un poissonnier, capable de fournir ce qui est probablement la meilleure saveur de la côte.

A Saint-Pée sur Nivelle, allez découvrir le même concept, de regroupement de 11 fermes, dans la Z.A. Lizardia, il vient d’ouvrir et s’appelle Hurbil.

Enfin (et en fait ce n’est pas la fin de ce grand mouvement), vous pourrez essayer xixtroak à Hasparren.

www.xixtroak.com

Une dernière possibilité est d’aller voir le site panier de l’adour;ils livrent sur commande les fruits et légumes que vous avez commandé.

www.panierdeladour.com

Poisson

A côté de Farmily and co, vous trouverez  de nombreux poissonniers, excellents. Mais peut être voudrez vous rencontrer les pêcheurs.

Bien sûr, sur le port de Saint-Jean de Luz. Mais vous pouvez aussi acheter du poisson, le long de l’Adour, au marché local, à Bayonne, 50 mètres en aval du pont Grenet (le pont rouge) .

Les huitres

Si vous le pouvez, repérez les marchands d’huitres de Gujan Mestras, ils sont disséminés, le samedi ou le dimanche matin, dans l’agglomération de la côte, mais changent parfois de secteur; pas d’adresse fixe, mais des huitres à des prix canon.

Priorité aux producteurs locaux : produits laitiers et les conserves

Il faudra une étude plus poussée. De très bonnes épiceries fines (Arosteguy à Biarritz), des fromagers, vous proposeront des oeufs, des laitages, de fromages.

Et aussi des conserves artisanales de grande qualité. Pas des gros producteurs, mais la qualité.

Un seul exemple, diffusé récemment: un magasin (Farmily and co) propose trois producteurs différents d’axoa, un pour le boeuf, un pour le porc et un pour le veau.

Les charcuteries et salaisons

Au Pays de Bayonne, Il faut un recensement plus précis, ce sera l’objet d’un prochain article.

Les bières des producteurs locaux

Le salon de Biarritz(Biarritz Beer Festival en Octobre)  a été l’occasion de les présenter, il y a donc l’embarras du choix: la Belharra, Bobs beer, et tous les autres.