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au Pays Basque, le fromage de brebis d’ Ossau-Iraty

publié dans gastronomie, identité Basque

Au pays Basque , le fromage de brebis d’AOP Ossau-Iraty

On ne présente plus le fromage de brebis d’AOP Ossau-lraty. Il s’ agit d’ un fromage traditionnel au lait cru issu des terroirs béarnais et basque.
On le trouve désormais en dés,
bâtonnets, chiffonnade, copeaux, en tranches ou encore râpé, ce qui permet de varier les utilisations et les plaisirs culinaires.

fromage d' Ossau-Iraty

Pour percer les secrets de fabrication , il ne faut pas hésiter à pousser la porte des bergeries conseillées dans le guide de la « route du fro­mage» (www.ossau-iraty.fr). C’ est aussi la meilleure façon de déguster des productions fromagères 100 % fermières et d’en mesurer toute l’ authenticité.

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