recettes de cuisine basque

Quelques recettes basques pour les vrais cuisiniers

Voici quelques recettes basques glanées ici et là dans de vieux livres, que chacun ou chacune adaptera en fonction de son savoir faire. En fait, il s' agit d' un tour rapide de gastronomie tiré d' ici et de là, au hasard des découvertes. Et ainsi es cuisiniers et cuisinières y retrouveront une partie de l'âme basque; faut il dire l' identité basque? Pour terminer et compléter cette introduction, quelques liens de recettes qui pourraient intéresser également les cuisisniers : https://www.paysbasque.net/recettes https://www.guide-du-paysbasque.com/fr/tourisme/deguster/la-cuisine... Et après quelques recettes basques ? Quand vous aurez essayé vous même, aller vous comparer aux chefs de…

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la cuisine Basque réunit gastronomes et cuisiniers

La cuisine Basque réunit en effet les gastronomes , cuisiniers et festayres de tout le Pays Basque. Elle appartient évidemment à l' identité basque. Découvrez les principaux constituants de  la cuisine basque.  Il y a celle de la campagne, traditionnelle, qui ressemble aux autres cuisines du Sud-Ouest de la France. Et celle du bord de mer à base de poissons et de crustacés. Si l’on consulte le nombre de livres de cuisine dédiés à la cuisine basque, l ' amateur de cuisine ne pourra plus dire qu’elle manque d’ intérêt. Deux régions ont largement inspiré la cuisine du Pays Basque,…

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Une recette du gâteau basque

La recette du gâteau basque a acquis une réputation mondiale. une recette du gâteau basque La recette ci dessous provient d 'un livre édité en 1950 "recettes et Paysages du sud ouest", par PY Lamaison. Est-il l' auteur de la recette ? Pâte- Proportions pour 1 gâteau de huit personnes 300 gr. de farine, 2 jaunes d'œufs, un œuf entier, 200 gr. de sucre,200 gr. de beurre, 1 pincée de sel, rhum ou citron râpé. Crème. - 1/4 de litre de lait, 2 jaunes d'œufs, 60 gr. de sucre, 25 gr.de farine, rhum. Procéder comme pour une crème pâtissière. Préparation…

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Découvrir le goût de la xistorra Basque

Il   s'agit ici d'une saucisse au mètre, fine, composée de viande de porc et de bœuf, avec ail, sel, piment doux, dans des boyaux de mouton.  L'origine du mot est Basque et signifie, tout simplement, saucisse! Préparation de la xistorra Basque On la chauffe de préférence au grill, ou à la plancha ou, mieux encore, sur des braises quand on fait une sortie à l' extérieur, randonnée, chasse à la palombe, etc. Compter 6 à 8 minutes de cuisson. En cuisant elle se débarrasse de sa graisse. On la découpera en  morceaux d', environ 2 centimètres. elle vous mettra l'eau…

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